сальмонелл

Сальмонелла — Википедия

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

В этой статье не хватает информации.

Информация должна быть , иначе она может быть поставлена под сомнение и удалена.

Вы можете эту статью, добавив ссылки на .

Эта отметка стоит на статье с 27 февраля 2012 .

Международное научное название

Сальмоне́лла ( Salmonella ) — род неспороносных , имеющих форму палочек (длина 1—7 мкм, ширина около 0,3—0,7 мкм). Род назван от имени американского патолога Д. Э. Сальмона ( ; 1850—1914). Сальмонеллы являются грамотрицательными подвижными аэробными палочками, которые, как правило, не ферментируют лактозу и патогенны для людей и животных при пероральном введении.

; ; большинство подвижно (благодаря перитрихиально, то есть по всей поверхности бактерии, расположенным ). На плотных питательных средах образуют круглые колонии серовато-белого цвета, при росте на бульоне — помутнение и осадок. В мазках располагаются беспорядочно. Не образуют спор, имеют микрокапсулу, перитрихи. При отсутствии гравитации сальмонеллы объединяются в тонкую плёнку . Сальмонеллы сбраживают ( , , , ) и ( , ) с образованием , а иногда и газа. Сальмонеллы — факультативные анаэробы. Оптимальными для роста являются температура 37 °С, рН среды 7,2—7,4. Они неприхотливы и растут на простых питательных средах.

Сальмонеллы могут выжить в течение недели вне живого организма. Они могут находиться в высушенных экскрементах более 2,5 лет . Ультрафиолетовое излучение и тепло ускоряет их смерть, они погибают при нагревании до 55 °C (131 °F) за один час или до 60 °C (140 °F) в течение получаса. Для защиты от заражения сальмонеллой рекомендуется подогревать пищу по крайней мере десять минут при 75 °C (167 °F). Сальмонеллы не погибают при замораживании .

source